Hướng dẫn

• 1. Ốc ngâm rửa thật sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, bỏ ruột, rửa thật sạch bằng giấm cho hết nhớt.
  
• 2. Ướp thịt ốc với nghệ, mẻ, mắm tôm cho thấm.
  
• 3. Sườn rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm.
  
• 4. Cà tím bỏ cuống, bổ cau, ngâm nước pha giấm cho khỏi thâm.
  
• 5. Chuối tước vỏ, xắt miếng vát, ngâm nước pha giấm.
  
• 6. Đậu hũ xắt quân cờ.
  
• 7. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho sườn vào đảo đều.
  
• 8. Cho tiếp ốc vào xào săn, tiếp đến cho cà tím, nêm hạt nêm. Đổ xâm xấp nước, om chín, cho đậu hũ vào, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc tía tô, hành tươi, múc ra tô. Ăn kèm với bún.